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COGUMELOS

Os cogumelos silvestres (que crescem sem a intervenção do homem) já eram consumidos há milênios, mas estes só começaram a ser cultivados há 300 anos.

Os cogumelos deterioram-se facilmente, duram em média 1 semana. Com o tempo perdem o aroma o sabor e em seguida estragam-se. 
Os cogumelos podem ser encontrados em diversas formas: frescos, congelados, secos ou em conserva.

Os secos possuem sabor mais intenso.

Todos os cogumelos frescos exigem uma limpeza. Lavar não é a melhor maneira de limpá-los, pois estes absorvem água e, assim, diluem o sabor. O melhor é escová-los suavemente ou limpa-lo com um pano húmido. Deve-se remover toda a sujeira e dependendo do tipo de cogumelo cortar fora a haste.
 

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